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RISO fritto ALLA cinese

INGREDIENTI (per 4 porzioni):

15gr di burro
450ml d'acqua
1 cucchiaino di sale
225gr di riso a grani lunghi
2 uova
115gr di piselli
1/2 verza piccola
225gr di gamberetti
1 cubetto di radice di zenzero
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
150gr di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa di soia


PROCEDIMENTO:

CUOCERE IL RISO: in una casseruola piuttosto grande fai fondere il burro a bassa temperatura. Aggiungi il riso, mescola bene e lascialm cuocere per alcuni minuti, fino a quando non apparirà trasparente. Aggiungi 450ml di acqua e metti il coperchio sulla pentola. Lascia cuocere il riso a fuoco lento per circa 15 minuti. Il riso è cotto quando è morbido ed ha assorbito tutta l'acqua. Prova alcuni grani per verificare la cottura.
Poi fai lessare i piselli in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, poi scolali. Pela lo zenzero e tritalo finemente. Pela e schiaccia l'aglio. Affetta la cipolla e la verza. Fai scaldare l'olio in una padella grande e soffriggi dolcemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero, mescolandoli in continuazione per circa 5 minuti. Aggiungi la verza affettata. Cuocila nella padella a fuoco alto per circa 1 minuto, continuando a mescolare. Aggiungi il riso, il brodo di pollo e la salsa di soia, poi i gamberetti e i piselli. Mischia tutto e cuoci per alcuni minuti. In una terrina sbatti le uova. Fai un buco nel centro nel riso, versaci le uova e cucinale per qualche minuto, poi amalgamate bene con il resto degli ingredienti.


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